Consideraciones nutricionales para la fibrosis quística
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La fibrosis quística (FQ) es una enfermedad potencialmente mortal que provoca la acumulación de una mucosidad gruesa y pegajosa en los pulmones y el tubo digestivo. Las personas que padecen FQ necesitan comer alimentos ricos en calorías y proteínas a lo largo del día.
El páncreas es un órgano que está en el abdomen detrás del estómago. Un trabajo importante del páncreas es producir enzimas. Estas le ayudan al cuerpo a digerir y absorber proteínas y grasas. Una acumulación de moco pegajoso en el páncreas a causa de la FQ puede llevar a problemas serios, incluyendo:
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Recomendaciones
Las siguientes son maneras para agregar proteínas y calorías a la dieta. Asegúrese de seguir otras instrucciones específicas de su proveedor de atención médica.
Enzimas, vitaminas y sal:
- La mayoría de las personas con FQ debe tomar enzimas pancreáticas. Estas ayudan al cuerpo a absorber grasa y proteína. Tomarlas en todo momento disminuirá o eliminará las heces fétidas, los gases y la distensión.
- Tome enzimas con todas las comidas y refrigerios.
- Hable con el proveedor respecto a aumentar o disminuir las enzimas, dependiendo de los síntomas.
- Pregúntele al proveedor respecto a tomar vitaminas A, D, E, K adicionales y calcio extra. Existen fórmulas especiales para personas con FQ.
- Las personas que viven en climas cálidos pueden necesitar una cantidad pequeña de sal de cocina adicional.
Patrones de alimentación:
- Coma cuando sienta hambre. Lo que puede significar comer pequeñas porciones de comida a lo largo del día.
- Mantenga cerca una gran variedad de refrigerios y alimentos nutritivos. Trate de comer algún bocadillo cada hora, como queso y galletas, panecillos o una mezcla.
- Haga un esfuerzo por comer regularmente, incluso si son solo unos bocados. O incluya un suplemento nutricional o una malteada.
- Sea flexible. Si no le da hambre a la hora de la cena, haga del desayuno, de los refrigerios y del almuerzo sus comidas principales.
Coma más calorías y proteínas:
- Agregue queso rallado en las sopas, las salsas, las cazuelas, las verduras, los purés de papa, el arroz, las pastas o al pastel de carne.
- Consuma leche entera, semidescremada, crema o leche enriquecida en las comidas, al igual que en las bebidas. A la leche enriquecida se le agrega polvo de leche sin grasa.
- Unte mantequilla de maní en productos de pan o úsela como un aderezo para verduras y frutas crudas. Agregue mantequilla de maní a las salsas o úsela en panqueques.
- La leche descremada en polvo aporta proteínas. Pruebe agregando 2 cucharadas (15.6 gramos) de leche descremada en polvo a la cantidad de leche que normalmente utiliza en recetas.
- Agregue malvaviscos a las frutas o al chocolate caliente. Agregue uvas pasas, dátiles o nueces picadas y azúcar morena al cereal caliente o frío o consúmalos como un refrigerio.
- Una cucharadita (5 gr) de mantequilla o margarina le aporta 45 calorías a las comidas. Mézclela con las comidas calientes como sopas, verduras, purés de papa, cereales cocidos y arroz. Sírvala sobre los alimentos calientes. Los panes, los panqueques o las hojuelas calientes absorben más mantequilla.
- Utilice crema agria o yogur sobre vegetales como las papas (patatas), legumbres, zanahorias o calabaza. Se puede utilizar como aderezo para frutas.
- Las chuletas de carne, pollo o pescado apanado tienen más calorías que las asadas o cocidas a la parrilla.
- Agregue queso extra a la pizza preparada y congelada.
- Agregue trocitos de huevo cocido y cubitos de queso a una ensalada mixta.
- Sirva cuajada o requesón con frutas enlatadas o frescas.
- Agregue quesos rallados, atún, camarones, carne de cangrejo, carne molida, jamón en trocitos o huevos cocidos y rebanados a las salsas, arroz, cazuelas y pastas.
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Referencias
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